Nouvelle page 3

Unité de Chimie Agro-Alimentaire

Membres

Thèmes

Mots clés

Equipements

Relations

Production

Responsable de l'unité : M. MAHROUZ

044 43 46 49 poste 471 044 43 67 69/43 74 08 Mailoto mahrouz@ucam.ac.ma

Enseignants Chercheurs Membres du Laboratoire Permanents ( Unité de chimie Agro-alimentaire )

Nom & Prénom	Mailto	Nom & Prénom	Mailto
M. MAHROUZ		A. JAOUAD
S.MGHAZLI

Thèmes de Recherche

Thème 1 : .Conservation de la clémentine par rayonnement Gamma

Thème 2 : Etude des composés phénoliques de la clémentine

Thème 3 : Etude des composés phénoliques et de la qualité de l’abricot

Thème 4 : Amélioration de la productivité et de la qualité de la betterave sucrière

Thème 5 : Valorisation du figuier de barbarie : alimentaire et non alimentaire

Thème 6 : Valorisation de la mélasse de la betterave sucrière

Mots clés

Agro-alimentaire/qualité/valorisation/technologie/betterave sucrière/agrumes/mélasse/abricot/margine/analyse/figuier de Barb/chimie alimentaire.

Savoir Faire

Analyse des aliments frais ou en conserve,

Etude des problèmes de la conservation des aliments,

Utilisation des techniques de conservation des aliments,

Etude de la qualité des aliments frais ou transformés,

Amélioration de la productivité et de la qualité Technologique des fruits et légumes,

Solution de problèmes dans l'industrie des conserves : Qualité, bombage …

Formation continue …

Analyses Chimiques en général.

Relations Nationales et Internationales

DPA, Marrakech (Maroc);

ORMVAH (office El Haouz) ;

ABT, Beni Mellal (Maroc) ;

SUTA, Beni Mellal (Maroc);

SODEA, Marrakech (Maroc) ;

FST, Beni Mellal (Maroc) ;

IAV, Rabat (Maroc) ;

UFR Pharmacie (France) ;

CERMAV UJF Grenoble (France) ;

CIC.Inst.Armand Frappier (LAVAL-Q-CANA) ;

INRA, Avignon (France) ;

FST, Gueliz (Maroc).

Equipements

- Evaporateur rotatif ;

- Congélateur ;

- Réfrigérateur ;

- Distillateur.

Production du Laboratoire (Communications -Publication - Thèses ...)

LISTE DES PUBLICATIONS (1996/1998) :

1- RADI M., MAHROUZ M., JAOUAD A., TACCHINI M., HUGUES M., et AMIOT M.J. 1996. Phenolic composition, browning susceptibility and carotenoids content of various apricot varieties at maturity. J. Am. Soc. For Hort. Sci. (soumise).
2- RADI M., MAHROUZ M., JAOUAD A., TACCHINI M., et AMIOT M.J. Application of a two levels factorial design to the study of the effect of mineral fertilisation (NPK) on the quality of apricot. (en cours de préparation).
3- RADI M., MAHROUZ M., JAOUAD A., TACCHINI M., et AMIOT M.J. Identification of some phenolic compounds in apricot fruit, acceptée.
4- Gaouji A., Mahrouz M., Jaouad A. , Phan-tan-luu R., Sergent M. et Radi M. Application de la méthodologie de la recherche expérimentale à la culture betteravière dans le Tadla. (En cours de préparation).
5- M..MAHROUZ, G. TAILLANDIER ,M..H. PERA Synthèse d’acides gamma ceto-oximes beta disubstitués, Soc.Pharm.L.89-99,1989.
6- Oufedjikh H. , Mahrouz M., Lacroix M., and Amiot M.J. Effect of Gamma irradiation on PAL activity and phenolics compounds in irradiated Citrus Clementina peel. Accépté dans le journal "Sciences des Aliments".
7- Oufedjikh H. , Mahrouz M., Lacroix M., and Amiot M.J. Changes in flavonoïds during the storage of Citrus Clementina fruit after gamma irradiation. "Radiaton physic and chemistry". Volume 52 (1-6), page 107-112 (1998).
8- Mahrouz M., Lacroix M., Jobin M., Oufedjikh H., Boubekri C., Gagnon M. Etude de la conservation des clémentines par irradiation gamma : impact sur certaines propriétés physico-chimiques, nutritionnelles et organoleptiques. Soumise au journal des "Sciences des Aliments.
9- Oufedjikh H. , Mahrouz M., Lacroix M., and Bouchdoug M. Choix des conditions d'extraction des flavonoïdes : Composés phénoliques de la pelure de la clémentine par adsorption sur le polyclar (soumise).
1. barlet r. alagui a. , bouab o. , mahrouz. m, Un exemple de transposition didactique en chimie organique dans l’enseignement expérimental: étude critique et régioséléctive de l’addition de HBr sur les alcènes dissymétriques. « actualités chimiques », Février, page 26-29 (1999).
2. M. MAHROUZ, A. GAOUJI, M.A. JAOUAD, « Impact de la fertilisation azotée sur l’accumulation de la betaine et du sodium dans la betterave sucrière. Actualités Techniques et industrielles, Janvier 1999.

LISTE DES COMMUNICATIONS (1996/1998) :

1- RADI M., MAHROUZ M., JAOUAD A., TACCHINI M., et AMIOT M.J. Enzymatic browning, phenolic compounds and PPO activity of various apricot varieties at maturity. Marrakech (MAROC) 20-22 Novembre, 1995; Congrès des Chercheurs Maghrébins à l’Etranger.
2- RADI M., MAHROUZ M., JAOUAD A., HUGUES M., et AMIOT M.J. Influence de la composition en polyphénols et en caroténoïdes sur le brunissement enzymatique de l’abricot. Gabès (Tunisie) 22-25 Avril 1996; 2^ème Conférence Maghrébine de Genie Des Procédés (acceptée).
3- RADI M., MAHROUZ M., JAOUAD A., GAOUJI A., TACCHINI M., AUBERT S., et AMIOT M.J. Effect of mineral fertilization (NPK) on the quality of apricot. Zaragoza (Espagne) 26-31 Mai 1996; Third International Symposium on Mineral Nutrition of Deciduous Fruit Trees (acceptée).
4- RADI M., BELLAJI M., MAHROUZ M., JAOUAD A., TACCHINI M. et AMIOT M.J. Effect of phenolic and carotenoid composition on enzymatic oxidation of apricots. Bordeaux (France) 15-18 Juillet, 1996; Journées Internatioales d’Etude du Groupe Polyphénols (soumise).
5- BELLAJI M., RADI M., CHIMI H., TACCHINI M. et AMIOT M.J. Influence of variety, maturity stage and processing on enzymatic browning of apricots. Bordeaux (France) 15-18 Juillet, 1996; Journées Internatioales d’Etude du Groupe Polyphénols (soumise).
6- RADI M., MAHROUZ M., JAOUAD A., EL AATMANI M. et AMIOT M.J. Mise au point d’un protocole d’extraction et de purification des composés phénoliques, et suivi par la technique de diffraction des rayons X. Marrakech (Maroc) Septembre 1996; REMCES VII (soumise).
7- Gaouji A., Mahrouz M. et Jaouad A. Effet de la fertilisation azotée et son mode d’apport sur le rendement et la qualité technologique de la betterave sucrière. Marrakech (Maroc), 20-22 Novembre, Congrés des chercheurs magrébins à l’etranger.
8- Gaouji A., Mahrouz M. et Jaouad A. Impact de la fertilisation azoto-potassique sur le taux des polyphénols totaux de la betterave sucrière du Tadla. Deuxième rencontre nationale sur la chimie hetérocyclique, 3-4 Mai, Marrakech (Maroc).(soumise).
9- Gaouji A., Mahrouz M. et Jaouad A. Effet de la fertilisation azoto-potassique sur l’accummulation de potassium et sodium dans la betterave sucrière du Tadla. Marrakech (Maroc), Octobre 1996, REMCES VII (soumise).
10-Gaouji A., Jaouad A. et Mahrouz M. Etude de l’impact du raisonnement et de mode d’apport de la fertilisation azotée sur le rendement en racines et la qualité technologique de la betterave sucrière de Tadla, Gabès (Tunisie) 22-25 Avril 1996; 2^ème Conférence Maghrébine de Genie Des Procédés (acceptée).
11-Oufedjikh H., Mahrouz M. et Lacroix M.. Effet de l'irradiaton gamma sur les composés phénoliques totaux (PPT) et l'activité PAL de la pelure de la clémentine Marocaine au cours du stockage. 20-22 Novembre, Congrès des chercheurs magrébins à l'étranger Marrakech, Maroc.
12-Oufedjikh H. , Mahrouz M., Lacroix M. et Amiot M.J. Etude de l'effet des facteurs influençant l'adsorption des compsés phénoliques de la pelure de la clémentine sur le polyclar. Deuxième rencontre nationale sur la chimie hétérocyclique, 3-4 Mai, Marrakech, Maroc.
13-Oufedjikh H. , Mahrouz M., Lacroix M. et Amiot M.J. Effect of Gamma irradiation on PAL, PPT and hesperidin content in Citrus clementina peel during storage. XVIII^ème Journées Internationales d’Etudes des Polyphénols (JIEP), 15- 18 Juillet, Bordeaux, France.
14-Oufedjikh H. , Mahrouz M., Lacroix M. et Amiot M.J. Using high performance liquid chromatography (HPLC) for the identification of flavonoïds in Citrus Clementina peel during storage. 20-23 Janvier 1997, Cairo, Egypt.
15-Oufedjikh H. , Mahrouz M., Lacroix M., and Amiot M.J. Effect of Irradiation Gamma on PAL activity , Flavanones glycosides (FG) and methoxylated flavones (PMF) of citrus clementina peel during storage. 10-17 Mai 1997, USA.
16-Oufedjikh H., Mahrouz M., et Amiot M.J. Effect of gamma irradiation on phenolics compounds of citrus Clementina peel and there activity antimicrobials during storage. 24-26 Avril, Agadir, 1997.I.3.

Date de mise à Jour 30/08/2003